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LIQUEUR CAFE

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 La liqueur de café est une liqueur à base de café, de sucre et d’eau-de-vie, pouvant être consommée telle quelle, mais aussi utilisée comme ingrédient de dessert ou de cocktail. Elle serait apparue en Jamaïque au XVIIe siècle. En Europe, elle est très populaire, considérée comme une liqueur traditionnelle.

Elle peut être dégustée avec des glaçons, ou réchauffée et nappée d’un nuage de crème fraiche. Sa consommation est parfois associée à celle d’un cigare. Il en existe de nombreuses variétés, aromatisées de nombreux autres ingrédients, comme la vanille.

Servir cette exquise liqueur de café sur glace, accompagnée de biscotti. Ou encore, l’utiliser pour badigeonner les biscuits à la cuillère d’un tiramisu, ou le dessus d’un gâteau au chocolat. Conserver la liqueur de café jusqu’à 1 an dans un endroit à l’abri de la chaleur et de la lumière ou la mettre au congélateur (elle épaissira et redeviendra vite liquide une fois servie dans les verres).

Pour les adeptes de liqueurs et de café, voici une recette 2 en 1 qui ravivera les papilles:

150g de café

1 l de rhum vieux

1/4 l d’eau

380 g de sucre de canne (64 morceaux)

1. Écraser grossièrement les grains de café. Les mettre dans un récipient avec le rhum et laisser macérer pendant plus de 10 jours.

2. Préparer le sirop. Chauffer l’eau et le sucre.

3. Laisser refroidir. Verser sur le café en macération.

4. Après quelques jours, filtrer et verser dans une carafe.

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